螺旋榨汁機的原理是去核后的果肉、汁、皮通過進料斗進入，在螺旋旋轉方向上螺旋底徑逐漸加大而螺距逐漸減小，當物料被螺旋推進時，因螺旋腔體積縮小，形成對物料的壓榨，其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而廢料則通過螺旋及調壓頭的錐形部分之間形成的環狀空隙自動排出。與物料接觸部分為不銹鋼制造。

 

    其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而廢料則通過螺旋及調壓頭的錐形部分之間形成的空隙排出，調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。螺旋榨汁機用手順時針轉運手輪軸承座時，調壓頭向左，空隙即縮小，反之則空隙變大。改變空隙的大小，即調整出渣的阻力，即可改變出汁率，但如果空隙過小，在強力擠壓下，部分渣的顆粒會和汁一起通過過濾網被擠出，盡管出汁增加，但汁的質量相對下降，空隙的大小應視用戶具體工藝要求而定。