化糖鍋是在傳統(tǒng)加熱的基礎(chǔ)上改進加熱方式，采用電磁加熱新技術(shù)的一種新型自動化程度較高、節(jié)能環(huán)保設備。廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工中，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥或制藥廠煎煮中藥等，通用性*。
 

　　化糖鍋的特點如下：
 

　　1、通過電加熱管加熱導熱油實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可達到260度。
 

　　2、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高。
 

　　3、加熱的速度快，物料沸騰時間短。
 

　　4、使用安全、操作方便、應用廣泛。
 

　　5、實現(xiàn)自動攪拌，攪拌均勻，不糊鍋底。
 

　　6、多種出料方式：立式和可傾式(可傾斜90度，出便出料)。
 

　　7、材質(zhì)分別有碳鋼和不銹鋼。后者符合國家衛(wèi)生級標準內(nèi)外鍋體均采用304不銹鋼制造，前者衛(wèi)生要求不高的可采用。
 

　　8、時間溫度可以控制。